Frutos maduros de Sambucus nigra. Cultivo de sabugueiros pela Estíria (Áustria). Sabugueiro-vermelho (Sambucus racemosa). Sambucus canadensis. Sambucus é um género botânico, classificado pelo cientista Linnaeus, pertencente à família Adoxaceae (em um momento anterior ao Sistema APG integrava a família Caprifoliaceae) que agrupa as árvores e arbustos populares pelo nome comum de sabugueiros. O género é originário das regiões temperadas e subtropicais de ambos hemisférios, mesmo que tenha mais expressão no Hemisfério Norte.
Inclui incontáveis complexos específicos, razão pela qual varia entre 5 e trinta o número de espécies aceites. Algumas espécies têm interesse como plantas ornamentais e como produtoras de flores e bagas utilizadas pela confecção de bebidas e doces. Algumas espécies são consideradas plantas medicinais. O género Sambucus integra arbustos e pequenas árvores, se bem que inclua assim como no mínimo duas espécies de menores arbustos com características principlamente herbáceas. As folhas, com 5-30 cm de comprimento, são pinadas, com 5-9 folíolos (incertamente três ou 11) de margens serradas.
Os grandes grupos de pequenas flores, de coloração branca ou creme, florescem nos finais da primavera, e são seguidas por pequenos grupos de bagas que quando amadurecem adquirem coloração negra, negro-azulada ou vermelha (raramente de coloração amarela ou branca). Dizia a lenda que, de tua madeira foi feita a cruz onde Cristo morreu. Isso visto que ao espremer o fruto do sabugueiro escorre um suco de cor vermelho-sangue.
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Planta arbustiva, de 2 a 4 metros. Flores pequenas, muito brancas. As folhas, galhos, ramos, sementes e raízes contêm um glicosídeo de cianeto de indução (a glicosídeo que dá origem a cianeto como o metabolismo processa-lo). Ingerir qualquer destas peças em quantidade bastante conseguem causar uma acumulação tóxica de cianeto no organismo.
Devido à suposição de intoxicação por cianeto, as gurias necessitam ser desencorajados a fazer apitos, estilingues ou outros brinquedos de sabugueiro de madeira. Também, “chás de ervas” feito com folhas de sabugueiro (que contêm glicosídeos cianogênicos) devem ser tratados com muita cautela. Mas, frutos maduros (polpa e pele) são seguros pra ingerir.
As variedades ornamentais de sabugueiro são cultivadas em jardins por serem flores vistosas, frutas e folhas rendadas. Espécies nativas de sabugueiro são frequentemente plantadas por pessoas que desejem apoiar a borboleta nativa e espécies de aves. A varinha mais robusta do Mundo Mágico de Harry Potter é uma varinha feita de sabugueiro conhecida como a “varinha das varinhas” (Elder Wand).